茅台“祭水”、金沙“祭粮”酱酒品质表达重在

来源:未知日期:2021-09-14 23:01 浏览:

  “礼奉社稷、岁岁丰登、源酒头粮、金纳宏酬、参礼敬香,2021金沙酒业红粮嘉礼奉祭礼成。”9月7日,“金沙红了”2021中国·金沙首届红高粱节祭粮仪式在金沙县桂花乡举行。

  红缨子糯高粱对于酱香白酒酿造的重要性不言而喻。这场齐聚政府领导、行业专家、地理专家、高粱专家和经销商的金沙“祭粮”首秀,也从源头上挖掘了金沙酱香型白酒的品质内涵。

  9月7日,晨光熹微,红透了的高粱在微风中轻轻摇曳,它们与红色的主会场交相辉映,一起构成金沙首届红高粱节最鲜活的意象,也成为此次祭粮活动的绝对主角。

  金沙酒业所用的酿酒高粱,种子为红缨子1509号产品,单宁含量1.61%,总淀粉含量83.4%,具有抗旱、耐瘠、抗病虫、产量高、脱粒性好、耐蒸煮的优良特性,能经得起“12987”传统工艺,形成醇厚的酱香口感。

  这场祭粮仪式,也被金沙酒业、董事长张道红视为“立金沙酒产业之本,强金沙酒产业之根。”

  他认为,当下打造原粮种植基地,不仅是衡量一个品牌综合竞争力的重要指标,更将成为品牌品质表达的重要载体。

  中国酒类流通协会秘书长秦书尧也认为,酱酒应该是“十分种,十分酿”,酱酒的酿造工艺是根据本地特殊的地理环境、红高粱的特性来“量身定制”的。此次金沙酒业举办红高粱节背后,实则饱含了对原料的致敬,对产地的致敬,对品质的致敬。

  他们的观点殊途同归,“祭粮”的主角看似是红缨子高粱,从源头追溯并表达敬畏,更彰显了金沙对酱酒品质的坚守与深化。

  通过高粱节,金沙将原粮基地明明白白地展示在政府领导、行业专家和经销商面前,坦诚之外,更有自信。

  比如,活动把会场建在了高粱基地里,与会嘉宾可直观感知触摸到金沙的品质之源。又比如,在“收割体验”活动中,行业领导、文化名家、经销商等嘉宾纷纷举起镰刀,沉浸式体验了一把“高粱丰收”的喜悦。而在线上,仅云酒直播平台,观看人次便已超过12万,业内外对于这场别开生面的祭粮大典,也给予了充分的关注。

  金沙有披沙拣金之寓意,同时,在酱香型白酒酿造工艺中,“沙”也指高粱,从这个角度而言,金沙代表了高品质的、金沙产区的高粱。

  因此,“金沙红了”一语双关,既表达了高粱成熟丰收,也象征着金沙酒业蒸蒸日上的发展变化。而这种变化,离不开金沙对于高质量原粮的长期坚守。

  根据金沙酒业规划,“十四五”期间将加快产能扩建,坚持“品质双优”促长久发展,这让企业对高粱的需求,尤其是对优质有机糯高粱的需求持续增长。

  据张道红介绍,近年来金沙酒业建立了有机高粱基地5万多亩,后期还将继续建设高粱基地,从高粱的种植、收割、入厂,再到破碎、蒸煮等所有环节进行全方位地监控,从源头抓起,保证酱香白酒的高品质,进一步提升金沙产区的声誉。

  与之相呼应的是,金沙酒业正引领着金沙高粱产业的发展,助力金沙乡村经济振兴。通过让农户种植高粱形成产业,与贫困户签订购销协议,实现产销结合,结合生产经营实际及精准帮扶行动。

  据了解,今年金沙高粱种植面积达20万亩,预估平均亩产量在320公斤左右,产值达到3000元每亩,总产值预计达6亿元。并且,在未来也将有扩大规模的趋势,高粱种植为乡村振兴贡献提供支撑性力量。

  从原粮种植、收储到酿酒生产再到质量检验全产业链,金沙酒业从源头到终端已经形成了完整的品质把控闭环,为金沙酒业的发展提供了坚实地保障。

  随着产业发展方式的转变,国内各个知名产区以祭祀为主题“酒节”纷纷亮相,为当地酒文化、酒品牌带来巨大的推广效应。

  比如,每年位于茅台镇的重阳祭水活动,就已经演变成远超行业标志性意义的文化实践和市场实践,是承载酱酒文化的重要IP。

  在贵州仁怀推出了祭水大典之后,贵州金沙推出了“祭粮”大典,两者分别表达了对于酱酒生产企业对“赤水河”和对酿酒用粮的重视,从行业发展的高度看,也具备对标意义。

  如今,酱酒行业正在进入产区和品牌双驱动的阶段,以金沙酒业为支撑的赤水河上游金沙产区,已与中游的仁怀(茅台)产区、下游的习水产区形成了贵州白酒“三大产区”。

  伴随“金沙红了”2021中国·金沙首届红高粱节被推至聚光灯下,金沙产区也再度立于“行业潮头”。

  金沙酒业高粱节祭粮仪式,和茅台祭水一样,为酱酒构建了新的品质表达体系,也为金沙产区价值重塑也提供了新思路。

  一方面,此次高粱节将邀请政府领导、行业专家、地理专家、高粱专家、摄影专家等共同参与,从政经、行业、地理和原粮的角度,分析和呈现金沙产区的优势与价值,助推酒企品牌发展,直观呈现在消费者、经销商和当地种植户眼前的高粱节,也将促进品牌传播和品质消费,并带动高粱种植,形成多重正反馈。

  另一方面,产区建设对于地方的生态环境改造和经济、文化发展都具有深远意义,高粱节的举办将进一步强化赤水河上游金沙产区概念,将“优质高粱”与“金沙产区”进行深层次绑定,为产区进一步发展提供助力。

  如此看来,金沙红高粱节首秀,是一场围绕品质核心的文化事件,未来也有望和“茅台祭水”一样,成为全行业的盛事,而行业和市场对金沙品牌文化的认知,也将逐渐抵达新的高点。

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